料理到了某个境地，实际上就是追寻的返璞归真。 对于赵扶余来说以某个完成了的料理香味引动食客的食欲，其实就已经落入了下层了。 他所用的，仅仅是最简单，也是每个人几乎每天都可以接触到的香气，那最朴素，也最令人无法离开的...米香！ 没有加入任何的食材，同样没有做出什么多余的烹饪手段，仅仅是靠着米本身的香味，以及恰当的火候和时间，赵扶余就营造了一种极端的米香美味。 这就是已经迈入了美食天王之境的赵扶余，如今对于料理技艺的把握！ 鸣神大社的巫女们自然是不会懂得这一点，就连雷电影这位早已经品尝过赵扶余手艺多次的老食客都觉得满脸的惊奇，更别说作为这道料理的主体人的八重神子了。 原本给自己设定的是哪怕赵扶余做得再好，那也是‘狗’都不吃。 可是到了现在已经被这股简单的米香给动摇，变成了尝一口可以试试的状态。 也就是八重神子的念头变换极为的迅速，即便是雷电影也懒得去感受，否则她就会开始怀疑自己收下这么一个属神眷属到底是对还是错了。 ... 浓郁的米香并没有持续太久，因为需要等待其他的食材完成，再进行统合。 赵扶余只是在米香出现后不久，便直接将一那一个大锅给放到了炉灶的旁边，进行余热保温。 接下来的时间就是等待白鳗被低温慢慢的浸润出油脂了，也只有当一层鱼油渗透出来，才代表了这种食材的完成。 而之前就被大石头压住的野猪腿，则是被赵扶余拿了出来，这个时候之前制作的封箱就可以使用了。 三个不同的封箱，火力也不一样，火力最旺盛的加入的是各色果木的木屑，烟气也是最为浓烈。 中间一些的是，已经晒干的一些果皮，果核，还有一些香料之类的，烟气稍淡一点。 而火力温度最低的，放入的则是最为朴素的一些白糖和茶叶，这里出现的就几乎都是白烟了。 三种不同的烟熏料，代表的也是三种完全不同的香气，以及达成的效果。 当然需要熏制的时间也不一样。 赵扶余仅仅是将猪腿外圈的多余水份都擦拭干净，就直接放入了中间香料熏烤的封箱之内，在维持内部温度的同时，赵扶余一动不动的在观察着封箱底下渗透出来的油脂颜色，还有烟气的变化。 直到差不多过了十五分钟左右。 他才打开了封箱，此时已经温度恒定的封箱，因为突然的气流传入，直接燃起了一阵熊熊的烈火，将野猪腿的外皮舔舐上一层红润。 紧接着赵扶余很快就控制住了火焰的奔涌，甚至直接熄灭了这个封箱的火源，接着把它转到了火力最强的，带有各种果树木屑的封箱。 这个封箱会将野猪腿多余的油脂带出来的同时，也将果木的烟熏味道全部都渗透到食材当中去。 可以说，这里融入的就是最最彻底的烟熏味道。 因为温度高，所以在这个封箱里进行闷熏，赵扶余还必须时不时的打开封箱，控制内部的温度不要继续升高，同时也将烟气散去一点。 免得整个野猪腿上都是烟熏的苦味，这也是显然不应该出现的情况。 相较于之前的中间温度的熏烤，这样的高温闷熏显然时间会更加短一点，差不多是七八分钟的功夫。 野猪腿外层出现了一层嫣红一般的色彩，也代表了烟熏的味道已经完全被浸入了骨子里。 更加关键的是，野猪腿的猪油已经疯狂的向外溢出的时候，就已经代表了这一步的完成。 最后就将其放入了用茶叶和糖来进行烟熏的低温封箱内，这个时候就不需要赵扶余太过看顾温度了，因为温度是极低的，就是这么熏闷着。 经过这么长久的时间，这个封箱内的茶叶和糖也还没有变色，熏制出来的烟气也还是纯粹的白色。 在这里，野猪腿也需要渡过更加漫长的时间。 这个空隙的时候，赵扶余便来到了另外的灶台上，将烤网架了起来，之前摆在旁边的那些被撑开了的白鳗段，在此时外层已经完全干掉，甚至内部的油脂也开始渗透了出来。 也就是这个程度上，白鳗本身内部一丝丝的海腥的味道也同时随着这些油脂和水分蔓延了出来。 赵扶余点了点头，知道这个时候差不多了。 实际上这次他对白鳗使用的是一种叫做‘一夜干’的技法。 这样的法子，能够让鱼类的海鲜外层快速干掉后，内部依旧保有一定的水份油脂，这样经过烤制，就能得到更加柔韧的肉质，内部却依旧充满了新鲜鱼肉的肉汁。