蛋皮这种东西与一般的食材还真有极大的不同。 如果是炒饭当中加入的鸡蛋，那还简单多了，可是‘母亲太阳球’不同。 这道料理的原版是在炒好的炒饭团成球以后，利用铺设在长城上的铁板然后做好蛋皮在其中，一路利用成球的炒饭滚落下去，将所有的蛋皮包裹在炒饭上。 以此来吸收当时长城上所有的阳气和龙脉逸散出来的至刚之气，甚至是长城之上铁血军阵的惶惶正气。 用来将中州黑暗料理界首领凯由的秘技‘破魔八阵’形成的极致阴毒的寒气阴气晦气给驱除。 所以这道料理严格来说应该算得上是长城位置的限定料理。 赵扶余要还原这道料理，在蛋皮的出现和制作上也肯定得下功夫，而这一点也难不倒他。 这么长久的时间下来，赵扶余可是灵光一闪想过了很多方案，比如是将炒饭和蛋皮都送入高空，接受了阳光的熏陶过后，再一齐落下。 在半空中进行一个组合，用蛋皮裹住炒饭，落地的时候还正好可以在料理碗当中形成一个半圆，类似于盖饭或者蛋包饭的模样。 还有就是铺设那种比较吸热的铁板，汇聚阳光的热量，然后在铁板上一边制作蛋皮，一边让炒饭滚下去，不但可以让层层蛋皮包裹住炒饭，并且还能维持住蛋皮内层柔嫩无比的口感。 但是这两种想法，都很快的就被赵扶余给否定了。 因为这两种方式虽然都能够完成这道料理，可终究还是太过考验个人的手力，眼力的结合，对身体素质要求太高，如果是仅仅是身体素质稍好，接近狼级的普通料理人呢？ 也能继续用这类似的办法来烹饪么？ 要是必须分成几个人来烹饪，那么赵扶余的这个想法，其实就不算出众了。 考虑到更多的普通人，也可以借他传授的一些方式来进行料理，不会觉得做不到，仅仅只是觉得会稍微困难一点。 最终赵扶余才选择了如今的这个版本。 依然是提前准备好蛋皮，并且需要是在用阳光加热完成的铁板上制作蛋皮，但是制作蛋皮的铁板和最后令蛋皮和炒饭结合的铁板又不一样。 既然短时间无法控制料理一致性，那么就在可以弥补的情况下，将料理的烹饪过程分段化。 赵扶余做的就是这种事情。 首先用汇聚了阳光热度的铁板制作蛋皮，再用另一种铁板使得阳光的气味能够更好的沾染在料理上面。 尤其是这种蛋皮也有很大的讲究，类似于制作东樱料理传统玉子烧的做法，但又有不同之处。 因为是要裹在炒饭球外围的，所以蛋皮不能厚，但是这种不厚也是相对来说，比起真正意义上的普通蛋皮，它还是会更厚几分。 这是料理需要决定的，相对意义上的薄厚，而并非是常规标准里的薄厚。 “这类的蛋皮，食谱里没有特别的标注味道，所以这就是大部分料理人可以自由发挥的部分，只要不太过超越正常范畴，那么就是都可以接受的。” “只不过要注意需要包裹住炒饭球的蛋皮，肯定不会太薄，否则一滚下去冲击力就会让蛋皮破掉了。” “可是也不能太厚，因为要包裹几层，让蛋皮吸收了的阳光的温度和气息，缓慢的渗透到炒饭之中。” 赵扶余将普通的鸡蛋打了差不多得有上百个，才终于够数量，也可以知道这道料理远比想象当中要消耗更多的食材。 所以为什么他敢使用干货海鲜这些类型，味道强烈的食材进入炒饭当中，因为相较于要炒的米饭，这些食材实际上并不算多。 米饭永远是其中的主角，这些食材配角不过是让口感更加丰富，并且吸收更多阳光气息和味道的配角罢了。 一边使用打蛋器将蛋液搅散，紧接着他加入了无味的淡奶油，增加蛋液的顺滑程度后，又用筛网将蛋液过滤了一道，去掉那些无法搅散会影响味道的蛋白和蛋黄凝结物。 然后赵扶余还将之前就碾碎的波士顿龙虾的虾黄给放入了过筛的蛋液中，甚至还有一些切碎的西蓝花，葱花之类，也是为了提味的，让蛋液不止是金黄，也拥有丰富的内容。 并且和炒饭是内外一致。 至于调味，赵扶余倒是并没有太过复杂，只不过是在进行蛋皮制作之前才放了一些盐和糖，目的其实也是为了防止太早加入调味料，让蔬菜释放味道，稀释了蛋液。.. 别看他专门加入了一部分的无味淡奶油，可是那是为了增加蛋液的嫩滑口感，并没有进行调味，自然也就是控制好了蛋液的浓度。 蛋液要是遇水稀释的太厉害，也就不会成型，自