/br> 猪肉与面条结合，在喜爱面食的国人眼里，并不是什么新奇的发明，但是在韩国，却只有济州岛才有这样的搭配。 韩国面条的汤底，一般都是用鳀鱼熬制而成，只有济州岛采用的是猪大骨，可以说是充分地利用了济州黑猪肉的美味。 西归浦一带在很久以前，只要有红白大事，村子里就会杀猪以接待宾客，而那时的济州岛只有小麦等粗糙的主食，直到1950年，干面登陆济州岛，面条柔和而劲道的口感瞬间就俘虏了济州岛民的胃。 于是，香浓的黑猪肉汤底和劲道的面条就被碰撞出美味的火花，并逐渐成为了济州岛的代表性乡土料理，最后更是在三姓穴一带形成了面条街。 “到了，就是这家面馆。” 李慎行在面馆门前的停车位上停好车后，和孝利，ary往面馆走进了这家装修普通的二层小楼。 三代面条会馆店面宽敞明亮，有韩式坐垫席，也有椅子席。 从开门营业到打烊的最后一刻，都有客人陆续前来，中午及傍晚更是座无虚席，来晚的话还需要大排长龙。 “我们坐那里？” 进到店里后，李慎行对孝利和ary问道。 “椅子。”还没等ary说话，孝利就率先提了出来。 “那就做椅子吧，我无所谓的。” 于是，李慎行就让服务生带着他们去找还空着的椅子席位。 “看看吧，想吃什么面条自己选吧。” 落座后，李慎行拿过放在桌面上的菜单递给ary和孝利。 这家的菜单有：猪肉面条，凉拌面，鳀鱼面条，豆浆面条，萝卜缨面条，水饺，小猪蹄，案板猪肉。 在众多面馆中，三代面条会馆鹤立鸡群的秘诀在于食材的精挑细选和烹调时的严格把关。 与普通面馆使用猪大骨熬汤底不同，这家店的汤底是用黑猪肉的五花肉、排骨肉熬制一天而成，所以汤底呈漂亮的乳白色，味道更加浓郁醇厚。 他们家的面条也是与众不同的，不是采用市面上流通的普通面条，而是在工厂直接定制的粗面，粗面能更好吸收浓郁的汤汁，而且不易软化，让人吃起来感觉更加爽口。 猪肉面条是这家店首屈一指的人气招牌菜，很多本地人也是为了一尝这味儿远道而来。 乳白色的汤底，宽面上摆着厚厚的五花肉、胡萝卜丝儿、葱花、辣椒酱和芝麻，看着就赏心悦目，单是看着都食欲大增。 在吃的时候，往面里撒上一些海苔，与劲道的面条、滑嫩的猪肉一同放进口里，再加上浓郁的猪肉汤，好的得让你忍不住发出感叹声。 汤面还有用鳀鱼汤底做成的鳀鱼面条，不喜猪肉的可以尝试口味清淡的这道菜，由胡萝卜、葱花、干豆腐和面条，简简单单的组合，不简单的味道。 如果不想吃汤面的话，可以选择凉拌面，由店主亲自研制的甜辣酱与清爽的黄瓜、肥而不腻的猪肉拌在一起，吃起来甜辣适中，虽然少了浓郁喷香的汤汁，但是也不失为一道夏日美味。 其中萝卜缨面条是这家店的夏季限季餐品，萝卜缨口感松脆，有淡淡的苦涩味和发酵后的酸味，所以如果不习惯这味道的点餐时需要三思而行。 最后，李慎行和孝利选的是猪肉面条，而ary则点了凉拌面，除此之外李慎行还点了这家店的人气餐品----案板猪肉和水饺。 “济州岛的黑猪肉确实好吃，有嚼劲，又没有腥味。”ary称赞道。 “明天带你去另一家店吃烤黑猪肉，那家店可是非常有名的，那家店经常会被慕名而来的客人挤爆，排队排的老远，不过味道真的是非常棒就算为此排队半个小时也觉得值。” “听你这么一说，如果不去那家店的话，我怕我会后悔的。” “那是肯定的，只要你吃过一次，保准你永远也忘记不了它的美味。” “按你说的，那我回首尔想吃了还要专门跑来济州岛么？” “为了美食，就算专门坐飞机一个小时到济州岛也不算什么大问题吧。” ary摇了摇头，对于李慎行这种美食爱好者，他果然不是很能理解。 ----------