/br> …… 这几天太阳好。 鱼干晒了三天就可以了。 正好,每天被唐清细心呵护保暖的酒糟也好了。 做酒糟需要用的原料有鱼干、酒糟、大蒜、姜、干辣椒、湿豆豉、菜籽油。 这天,唐清吃了早饭就开始忙了起来,大蒜要剥去外皮,姜削皮和干辣椒一起洗干净,晾干水分。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。 锅里倒入半锅菜籽油,然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸,火大容易炸糊,火太小费时间,中间要不时用锅铲翻拌,这样才炸的均匀。 菜籽油炸东西比较香,而且颜色金黄比较好看。 鱼干炸到表面焦黄,炸熟后,捞出备用。 锅里留一饭碗左右的底油,下姜末蒜末炸香,再倒入干辣椒翻拌均匀,炸两三分钟,然后再倒入豆豉。 豆豉要用湿的,先把干豆豉提前浸泡一会,然后晾干水,这样豆豉的香味才容易出来。 将酒糟和所有配料翻炒均匀,沸腾后再煮五分钟,这样酒糟才不会再发酵。 最后,倒入炸好的鱼干,翻拌均匀,再煮五分钟, 中间要翻动几下,这样酒糟鱼就做成了。 锅里的酒糟鱼盛起晾凉,用密封罐装好保存。 忙了一上午,唐清做了两大盆的酒糟鱼,事先就买了小坛子,等盆里的东西凉了,她再装起来。可装三斤重的坛子,一共装了七坛子。 唐清还留了一盘,准备今天吃的。 忙了这么久,自己一家人也要打打牙祭。 七坛酒糟鱼,唐清准备给温桃和江皓各一坛子,剩下了全部给顾母。 顾宴晚上回来,唐清让他把酒糟鱼送去酒楼给江皓,江皓明天一早就出发了,再不送就来不及。 顾宴打了个电话,让宋小妹开车过来。 “小姨,阿小开了江皓的车过来,我跟阿小去一趟。” “行!” 唐清和苏唐帮忙一起提坛子,放在后备箱。 顾宴把东西全部交给江皓,再让江皓明天再跟温桃说一声,就说唐清送了她一坛子的酒糟鱼,其他的不要声张。 温桃可以知道他和苏唐的关系,但必须得在他向苏唐解释之后。 不然会出乱子。