火，可以说是烧火小能手了。
没一会功夫，大铁锅就被烧得滚烫，连青烟都冒起来了。
周子文放了一点油，免得粘锅，然后倒入切好的肉。
刺啦！
肥嘟嘟的肉在高温的加热下滋滋作响，很快冒出一股油香味。
虽然他还什么佐料都没放，但光是这股肉香，就让待在外面的客人们流口水。
等锅里的肉油爆得差不多了，周子文就把肉捞出来，然后又把油捞起来装在油盆存放。
在乡下，大家基本都吃猪油，家里没油的时候，就会买一块肥肉回来，切成丁开始爆油。
等肉里的油都爆出来了，油渣还会留着，炒菜的时候放几块，那味道可是香得很。
特别是油渣炒白菜，这可是一道特色美食。
有的也会家里吃肉的时候顺便爆一些油出来，就像周子文现在这样。
接着，周子文又往锅里放了一点张阳家里自己做的豆瓣，然后放入姜蒜，爆香之后又把肉倒进去，加点白糖提味。
然后又是一点酱油倒下去上色，这时候的红烧肉看起来已经很诱人了。
就连在一旁观看的几个大妈大婶们都开始吞口水。