安晏顶着头套，捂着口罩，身上穿了白大褂，全副武装后跟着大师傅黄庆往后厨走。
黄庆原先是个农民工，吃过他父亲安新国的包子后，就非得要拜师学艺。他父亲没时间教，让他外公给亲自带，一带就带了五个，这五位师傅都算是他父亲的师弟，不过年纪都比他父亲大。
黄庆最先拜师，现在不流行师兄师弟的喊，大家都喊他黄大。他是个直肠子，对安新国也最忠心，安新国死后，这个包子店就一直由他管着。但他水平实在有限，胜在手艺好，所以包子店就出现了奇怪的现象，客人非常多，收益非常少。
“黄叔，我一定要捂成这样？”安晏有点后悔妥协了。可是转念想，他妥协又能怎样，回去看骆林那张臭脸？
哎，怎么也得等骆林消气。
“叫我大师傅，厨房的小子们都这么喊我。”五个大师傅都被骆林叫到一处谈过心的，知道该怎么对待安晏。黄大态度冷冷，操着方言道，“你以后要比别人早来半个小时，把自己武装好，不能让厨房的人看见你的脸。”
“是怕我露脸后，他们就不自在了么？”
黄大头疼：“你已经不是老板了。武装好了后，先给自己消毒，然后进来打扫卫生，消毒整个厨房，最后你自己再消一次毒。我们厨房被查出过几次卫生不合格，所以对卫生这一片，我们现在抓的很紧。”
不合格？这不可能！他的包子店最干净不过，所有食材都会处理干净，人员也都经过专门的培训。并且为了防止秘方泄露，后厨里基本上都用老员工，都知道规矩，当然，也有例外，比如他这个走后门进来的。
安新国在世的时候就订了规矩：每日一消毒，上下午两遍打扫卫生，夏季不留过夜食材，冬季食材不得超过三天，食材进购严格把关。
现在后厨还是按照这个标准来执行，卫生应该没问题才对。
安晏觉得自己找到了一个方向，他正好埋伏在后厨看看卫生到底是个什么状况。
“大家停一停，这个是新来的帮工，叫小安子……”
“小安。”小安子是太监的名字。
黄大白了安晏一眼，继续跟大家说：“小安子是走后门进来的，不过大家不用对他客气，有什么脏活累活尽管让他干。”
安晏：“……”
“白五，他交给你带着。”
白五原名叫白乐，是最晚进师门的小师弟，不过年纪只比黄大小一点，今年已经五十多了。他正在调肉馅，看都不看安晏，直接吩咐活计。
“去刷碗。”
安晏走过去他跟前，用眼神说：白叔，白叔，我是安晏，求支援！
“你小子怎么这么碍事，刷碗去。”白五压根就不看他。安晏没办法，只能去刷碗。他向其他的帮工要手套，有个大妈斜眼看他：“要啥手套，有手要啥手套，你用手套洗，还是用手洗？”
“手手手！”安晏抹把汗走到洗碗间，本来都做好会看到高高摞起小山似的脏碗的准备了，谁知道他就看见四五十个盘子，被随便扔在水池里。
虽说大伙来主要是吃包子，但多多少少会点几个菜，而且在等包子的时候，不点凉菜就只能干坐着等。按一个桌子上三盘菜来说，今天吃饭的怎么只有十几桌人？
“诶。”安晏从洗碗间钻出头，问在旁边和面的人，“今天生意怎么样？”
“好着呢，蒸笼都不够用。”
“那为什么买菜吃的人这么少？”
和面的大壮皱皱蹙眉：“我说你是碗少的不够洗啊，脑子有病吧，卖的少你不省劲么？”
卖的少不挣钱啊！安晏不死心又去问黄大，黄大也骂了他一顿，让他专心洗碗，连一个洗碗工都干不好，凭什么管前面卖菜的事？
“要是碗洗不干净，明儿你就不用来了！”
安晏憋着股好奇回到洗碗间，他虽然没有洁癖，但是也从没伸手给别人洗过碗。薛杏从不让他洗碗，吃饭的时候，恨不得能直接喂给他吃。
捏捏眉心，上吧，为了在第一天不被打败，就是让他掏粪，他也会坚持下来。他把碗盘刷干净，然后拿去消毒。洗完这一批就在厨房转悠，仔细查看有什么不好的地方。他以前来后厨是找好吃的，现在则是找不能让人吃的东西。
转悠的时候，有脏碗送进来，他就去洗，洗完再接着转悠。
厨房六点开门，七点卖早点，晚上十点关门，这期间上下午都有一段时间能稍作休息，中午吃饭大伙轮着来。
安晏在后厨一边啃着包子一边看大伙忙不迭的干活，突然想：这些人难道不累？他问黄大要后厨的排班表，直到黄大嫌他管的事多，所以换着方式打听。
“我不会要一整天都待在这里吧？”
“当然。”
“那是怎么个休息法，双休，还是干一天休一天。”
黄大捏包子褶皱的手停下，抬起已经略有浑浊的眼盯着安晏看，直看得安晏不自在了，他才叹口气：“你要是累，就回去吧。反正现在这店，也跟你没什么关系了。”
“谁说的，我是帮工！”安晏不死心，实话实说，“我就是想问问大家的排班情况。”
“每月歇三