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第264章:晒腊味(1 / 2)

时间很快到了十二月份。

这正是严寒的冬天,万物萧条,冷风刺骨,很是无情。

晒腊味,这个时代是有的。

进入十二月份后,意味着到了晒腊味的时间。

这个时间段晒腊味,天气寒冷,不易变质发霉,口味纯正。

灏源农庄也在热闹的准备着年货。

进入霜降期时,安玖玖就让人准备晒腊味的东西。

一些大户或有些闲钱的人家,到霜降时,就会准备晒腊味。

不过,他们所准备的腊味,只是直接买五花肉。五花肉腌制入味后,直接挂到太阳底下晒。

他们只会准备晒腊肉。

“主子,这鸡鸭晒成腊味就罢了,为何这猪肝鸡胗鸭胗也能晒成腊味?这些东西晒成了腊味,好吃吗?”

安玖玖点头道,“好吃啊。哦,还要去池塘里钓些鱼上来,收拾一些大鱼,也晒成腊味。嗯,先晒个三百斤吧。”

下人,“啊,主子,这鱼也能晒成腊味?”

安玖玖疑惑的问道,“为何不能晒成腊味啊?”

下人们,“……”以前,他们是真没有听说过鱼能晒成腊味的。

不对,以前他们连鱼都不喜欢吃,可是从知道鱼的做法后,很多人就是喜欢上了吃鱼。酸菜鱼,水煮鱼,红烧鱼等等。

现在,又来个腊味鱼。

突然间,他们变得期待起来。

安玖玖又问道,“哦,前段时间让你们准备的猪小肠子都准备好了。”

下人回道,“回主子,都准备好了,一百根猪小肠,而且都已经洗干净了,而且按着主子您的要求,这些肠子都刮成透明干净,也已经晒干了。”

安玖玖说道,“那行,让人准备一千斤肥瘦相间的肉,让人剁碎,嗯,还要准备调料。”

“主子,不是准备晒腊肉吗?干嘛要剁碎啊?剁碎了又怎么晒啊?”

安玖玖说道,“这不是让你们准备了小猪肠。只要把这些调好配配料碎肉的灌进小肠中。”

“哈,把这些碎肉灌进小肠中?”下人们疑惑的问道,“怎么灌啊?”

安玖玖说道,“你们先把东西准备好,到时我给弄一个示范给你们看。我跟你们说哦,这个腊肠,成品后,味道可是很好的哦。”

灏源农庄腊味,弄好后,全部搬到晒谷场上去晒。

庄子里的腊味,不是一斤两斤,像晒的猪肝,晒得是两百斤,鸡胗鸭胗,晒了一百多斤,还有晒了五百斤五花肉。

只是这个时代不能杀牛,能杀的牛,只能是那老死的牛。

安玖玖也不能悖逆这个时代,即使她再喜欢吃牛肉,也不能把牛给杀了。

安玖玖突然灵机一动,对啊,为何不搞个养牛场呢。

至于牛崽子,看来还得寻一寻。

这个时代不能吃牛肉,是因为这个时代的牛,养的少,十分珍贵。如果牛达到足够的数量,应该可以杀的。

算了,暂时不想了,现在把能够腌制的东西,都腌制上吧。

等将近两千斤肉买回来后,庄子里所有人开始忙活起来。

这个时代可没有绞肉机,这碎肉,全部人工剁碎,上千斤两,也不是一两个人就能完成的,于是,三四十个人,开始剁肉。

这些剁成半成品时,就开始放调料,搞了三种口味,一种清淡的,只放了酒和盐,一种是麻辣味的,最后一种就是五香味的。

配好料好,继续剁碎。

这种晒腊肠的肉,可是要碎成泥的,要不断的剁,不断的剁。

一千多斤的肉,四十二个人,整整剁了一个上午。

等肉剁碎后,安玖玖就让人把备好的猪小肠拿出来。

安玖玖说道,“给我一个漏斗!”

很快,有人就找来漏斗。

这漏斗直接接着小肠子一头,随后,这些配好料的碎肉,通过漏洞,不断的往猪小肠子中灌,还要一边灌一边挤,很快一条如蛇状的猪肉肠已经弄好了。

“哇,原来这就是主子口中所说腊肠啊。”

“原来,这猪小肠还有这样的作用。”

以前,这些猪下水,是很少有人吃的,尤其是猪肠子,味道臭臭的,且十分难收拾,除非那些口味独特之人,否则,这些肠子,那都是剁碎用来喂鸡鸭的。

当初,他们灏源农庄采购的人,去猪摊子要猪肠子时,可把所有人给惊呆了。

这不能吃的东西,竟然有人买来吃。

其实,灏源农庄采购的人,心里也犯嘀咕,主子让采买一些猪肠子,也不知道干什么用,难不成,真做出来让人吃的吗?

后来,猪大肠买回去后,安玖玖教人弄干净后,就亲手做了一个酸菜炒大肠,那独特又鲜美的味道,立刻让很多人喜欢上。

原来,猪肠子可以这样好吃。

以前,他们以为猪肠子只是吃的,已经是他们的认知了。

却没有想到,这作用又让他们长了一番见识。

安玖玖灌了一根腊肠后,就直接交给手底下人去做了。

即使现在不是农忙,可她依然有很多事要做,她不可能事事亲为。

安玖玖又吩咐道,“

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