经过两天的往返奔波，许大春如愿以偿的寻找到了最精品的七里海河蟹，体形匀称接近方形，蟹体厚重，甲壳坚硬有光泽，背部青灰色，腹部乳白色，蟹黄酱紫色，脂膏乳白色，蟹肉洁白细嫩，味道鲜美。
前世被大规模开发过的七里海，售卖的绝大多数都是洗澡蟹，也就是从别的地方买来的河蟹，放到七里海的水域里养上那么一段时间，就给你当七里海的河蟹卖出去，有良心的养个十天半个月，没良心的头天晚上放进去，第二天就告诉你这里可以钓正宗的七里海螃蟹，一斤多少钱，你就钓吧，不到一亩的水池子能钓出来好几千斤螃蟹，关键还天天钓天天有，不但让你钓，他自己还捞着往外卖，就离了个大谱。
除了现场挑选出来一批精品河蟹，自然还是要从里面挑出来最极品的一公一母扔进聚宝盆，一个满黄，一个满膏，其实严格说起来，九月黄十月膏，但是他没那个闲心再跑一趟，这一天都给他折腾的欲仙欲死，三轮车的减震可不怎么好，现在又没有高速，往返四百公里真不是人干的活儿。所以干脆就一次公蟹母蟹都搞定算了，而且他个人更喜欢吃母蟹，很少吃公蟹，哪怕膏蟹现在不那么尽如人意也不重要。
最重要的是，等回头留好种子之后，扒开一个母蟹，把蟹肉蟹黄扔到聚宝盆里，那可太完美了，蟹黄豆腐、葱油蟹黄捞面、蟹肉蟹黄炒饭、蟹黄包、蟹黄酱、清蒸蟹黄狮子头、蟹黄炒蛋、蟹黄拌饭，数都数不过来，都说螃蟹寒性，不能多吃，其实无所谓，吃螃蟹的时候配上一道姜丝羊肉，或者来碗羊汤，啃上两根羊排，不就中和了么。况且，不是还有香辣蟹的做法么，不管是里面的葱姜花椒辣椒，还是烹饪时候用的白酒，啥都能把这点寒性给搞定了，当厨师的不懂点中医怎么行？
回来之后的第一件事儿自然要先把王主任答对好，毕竟让自己带了螃蟹呢，不过虽然说当时给了钱，但是许大春给她的螃蟹可比她给那点钱贵多了，差不多得有两三倍，关键是还都是满黄满膏的，这种精品货放在市面上都能多卖不少钱。
“王姨，刚带回来的，精挑细选的正八经七里海河蟹，绝对好吃，清蒸就行，不过别给你家我嫂子多吃啊，最多一个尝尝鲜，喂奶呢，可不兴多吃这个。”
“知道了，这事儿我还能不知道，谢谢你啊大春。”
“嗐，跟我还客气啥，您忙着，我走了哈。”
经过一段时间的忙碌，羊汤馆终于开业了，不得不说许大春的精明之处，现在物资短缺，像那卖种紧俏的物资一般人肯定是买不到的，说不得要送礼或者搭人情，而他都是要那些人们不爱吃的东西，把这些做的更好吃，反而非常受欢迎，因为便宜。
一碗羊汤半两肉，一两半的内脏，撒上葱花香菜，香气扑鼻，再添上两个特实在的烧饼，算得上是非常丰盛的一顿饭了，讲究的再花上五分钱来碟小咸菜，如果就想尝个鲜的自己踹俩窝窝头，只要一碗羊汤，也能祭祭五脏庙。
一经推出，瞬间就勾起来这些一个月也吃不上两口肉的人们的追捧，尤其现在已经入秋，天气逐渐转凉，早晨一碗羊汤感觉一天都暖和，晚上一碗羊汤半夜耕地都有劲儿。
就是苦了秦淮茹和面点师傅，四五点钟就得开始和面做烧饼，晚上八九点钟送走了客人还得准备第二天的食材，要不是早餐时间过了能眯一会，用不了几天就扛不住了。
羊汤倒是最省心，所有的料都是许大春配好的，只要往锅里一扔烧火就可以了，当然也离不开聚宝盆的帮助，现在羊普遍都瘦，没什么肥肉，羊板油自然也是紧俏货，所以许大春除了跟肉联厂买羊骨头外，还复制了大量的羊骨髓，这东西对羊汤来讲也是灵魂配料。