所以一般先闻到的是油的香味,然后才是汤的香味。
葱姜蒜沫全下到油里,再下点洋葱,增加油香。
虾籽也搁里头,增加鲜味。
最后倒酱油。
酱油的量很重要,多了咸,少了就没有酱香味。
慢慢地,香味出来了。
咸香四溢,这股香味就想让人看看在做什么吃的。
往锅里倒入水,加入盐、胡椒等调味料。
黑胡椒就是提香的,别少了白胡椒,这两种胡椒可以让味道更加丰富。
接着就是熬煮,焖一会儿。佐料的香气完全融入到汤里,这汤就算是成了。
但景婳不考虑这种做法。
她今天做阳春面的目的,是让麦老先生知道将来免费面馆做的面是什么味道。
景婳都计划好了,将来免费面馆就做阳春面。
虾籽放到锅里煮水,提取其中的鲜味。
水开之后,放入面条,原汁原味。
面最好是细面。
煮得差不多了,开始调味,加点盐、胡椒粉,稍微加点鸡汁,让味道更加好。
加点糖,提现去腥。
最最重要的来了,她专门熬制的秘制酱油,还有猪油。
汤底鲜得很!
景婳盛出来,碗里面条堆叠,糖色淡黄,上面飘着油花。
最后撒上一把小葱花,绿色跃然其上,简约清新。
“大功告成!”
景婳看向麦老先生。
“这就是以后要做的阳春面。”
她一说,他就懂了。
“好好好。”麦嘉华今天特地早来,在旁边看了全程。
“您尝尝。”
麦嘉华先喝了一口汤,太鲜了。
他看景婳的用料并不多,就是那么几样,但做出来的味道,却是顶顶的好滋味。
有这样的手艺,怪不得能有信心去做一个美食创意园。
面条在油花的陪伴下非常滋润,吃的时候能感受到那种顺滑鲜香。
这一碗的面煮得比较软,正好适合他这个年纪的人。
轻轻一咬,就轻易咬断,易嚼好咽,容易消化。
麦嘉华吃得头也不抬。他最喜欢这种熟度的面条了。
一碗热热的阳春面下肚,有面有汤,整个人都舒坦起来,胃十分舒服。
“景老板,你今天居然来得这么早?”莱昂从不远处飞快跑过来。
这位忠实的小顾客天天都来报道。
景婳都不敢想象要是他知道她从明天开始就不来了,他会有多伤心。
想到这儿,她怜爱了,今天必须喂饱这小子。
“今天这个面叫阳春面,只有面,你吃吗?”
莱昂平时喜欢吃肉,看到没有肉,眼中闪过一抹失望。
但是,他还是很坚定地要了一碗面。
景婳笑道:“好。给你多做点。”
莱昂一下子被哄高兴了。
景婳给莱昂下的面是碱水细面,这个面煮出来,面熟了,但是面芯又带着点硬,这种口感特别好,景婳就很喜欢,她希望莱昂也同样喜欢。
而且,她这次还在碗里加了一点青蒜叶增加香味。
老太太今天和麦老先生一起来,她刚才跟着麦老先生也吃了面,这会儿看到景婳的做法略有不同,便出声询问。
不用景婳回答,麦嘉华就很自豪地道:“就算是看上去最简单的阳春面,不同地方做法也略有不同。这就是华夏厨艺的特别之处。华夏地大物博,一方水土养一方人,每个地域的人都有其专属的味道记忆。”
景婳点头赞同:“就是这样。”
“我这儿还有小白菜,您要是还想吃,我给您做这种口味的,再给您烫几棵挺括脆爽的小白菜。”
于是乎,老太太和麦老先生一起要了一碗面分着吃。
这次的吃起来就不太一样了。
对于两个老人家来说,这个面吃起来还有点生硬,但是吧,却别有一番不同。
莱昂就很喜欢这种口感。
他第一次觉得没有肉的主食也能这么好吃。
以前他不知道什么叫做“鲜”,但是这几天在景婳摊子和华夏留学生们交谈,他就学会了这个词。
依他看,这次的阳春面,吃的是就是这个鲜味,而不是肉味。
小孩哥吃完一碗,还想吃一碗,喊景婳。
“好的,好的,等我一分钟,我说完。”景婳应道。
她正在和周围的食客分享懒人版阳春面,正好锻炼她的D语,再不说,之后就没这个语言环境啦,得多说几回。
“白水煮面,碗里提前放好猪油、虾籽酱油、葱花、胡椒粉、味精,用一勺面汤冲成汤底,放入煮好的面,又快又好吃。”
周围食客连连点头。
“听上去很简单。”
“我觉得我也能做。”
潘甜听了一耳朵,发出灵魂拷问:“咱们这儿,有老板说的虾籽酱油吗?”
食客们沉默了。
“超市应该有吧?”回答的人很不自信。
算了,还是趁今天多吃两碗吧。
今天是美食节的最后一天,要公布获得最