看就很有食欲。
锅也不用洗,再倒入油,这次要煸的东西有点特殊,是煸十三香。
粉末状的十三香在油锅里过一下,经过油这么一激发,香气一下子出来了,再往锅里倒入粉条,放入各种调味料。
粉条变得浓油赤酱,活色生香。
只能说,空气中的香味说是十三种都太保守了。
数不清多少香味,很多芳香溶于油不溶于水,所以说十三香先放进油里煸一煸太正确了。
景婳敢保证,要是食客们在场,那不用说,大家估计都会讲,其实到这一步就已经能吃了。
粉条滑溜地滑如馅料盆中,先摊凉。
趁这个时间,再揉一揉面。
之后,就可以开始切馅料中的其他食材。
韭菜切碎,青绿青绿的韭菜一下子飘出了香。
除了青色,加入点黄色也很好。
选择油条的原因是,油条可以吸水,还可以增加馅料中的香味。
油炸过的东西无论放在哪里都特别香。
还有豆干,切成碎末,也能提香。
宗冀在一旁看着,这刀工,果然是练过的,他自诩善于使用刀,但在这上面,他还真的比不过她。
这些都切完了,这会儿粉条和鸡蛋都变凉了,也就可以把各种东西搅拌了。
特别是韭菜,一定要在其他馅料都凉下来之后再放进去,不然韭菜会软塌塌的,释放臭味。
所以,韭菜越晚放越香。
放了韭菜之后,再放葱油和香油,韭菜就不容易出水了。
油可以不用担心,粉条和油条都吸油,只会让馅料更加好吃。
最后馅料的“色”漂亮得不行,跟加了滤镜和特效似的,五彩缤纷,油光发亮。
接下来