当前位置:青袖>其他类型>看了一万本之后我穿越了> 第114章 软炸里脊 葱爆羊肉 鸡蛋抱豆腐
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第114章 软炸里脊 葱爆羊肉 鸡蛋抱豆腐(1 / 2)

“我来点菜!”

姜小满一坐下就强烈要求掌握点菜权,点完菜后贺璟便退出包厢,留元宝给她重新束发。

“元宝,一会你把你家殿下引开,我去做几个菜,很快回来。”

自家二哥的铺子,借用厨房容易很多。

元宝不负姜小满所望,与贺璟说了几句就把人引去隔壁包厢。

姜小满赶忙跑下楼,和掌柜招呼一声就去了厨房,找了一个靠边的灶台,把需要的食材全部抱过去。

今日三个都是快手菜,主打就是一个快,在空碗中用番茄酱、生抽、蚝油、蒜末和清水调成酱汁。

嫩豆腐切成小块,锅里倒油把豆腐块下锅,煎至底部微黄,倒入部分酱汁让豆腐先入味。

鸡蛋打散后把蛋液倒入豆腐里,小火慢慢煎到蛋液微微凝固,倒入剩余的酱汁,撒上葱花,盖上锅盖焖上片刻,装盘后撒上葱花。

调好的羊后腿肉片下小三叉和羊上脑,这两个部位最适合做葱爆羊肉,带有肥膘吃起来更香。

把筋膜和多余的肥肉剔去,斜刀横切羊肉,把羊肉切成薄片。

准备好姜末和蒜末,分别用水浸泡出味,大葱白滚刀切好放在一旁备用。

葱爆羊肉的羊肉片不能提前腌制,羊肉熟透后才能被料汁包裹住,膻味也会随着高温减少许多。

起锅烧油,烧热后倒入姜末和羊肉片,大火翻炒,加盐调味,炒到肉片变色后顺着锅边烹入香醋,起到去膻提味的作用。

翻炒均匀后加入酱油,炒到出汤汁后加入部分蒜末,大火稍微收汁后下入葱段和剩余蒜末,再次淋入锅边醋,最后加入芝麻油后翻炒出锅。

葱姜用刀拍开,加入料酒、糖和盐,用手边攥边抓,把葱姜里的汁都挤出来。

把猪里脊切成稍带厚度的大肉片,把切好的肉片放入葱姜汁里抓匀腌制。

分离出鸡蛋蛋清,把蛋清打发成蛋泡糊,直到插入筷子不会倒,加入淀粉搅匀。

小火让锅内的油保持低温,把腌制好的肉片拿在手中,放进蛋泡糊里旋转,使肉片均匀裹上蛋泡糊。

放进油里低温炸制,单面定型后翻面,等到两面都炸到定型后捞出。

待油烧热后再把里脊下锅复炸,继续炸制片刻,在软炸里脊变色前捞出,配上一碟花椒盐。

做好三个菜后,姜小满一刻没耽误跑回包厢,站在门外时还整理了一下头发丝,这才推门走进去。

进去发现贺璟还没回来,嚯,元宝挺能唠。

该说不说,商城里总有些奇奇怪怪的东西,姜小满买了一瓶火锅除味剂,把自己从头喷到脚,油烟味消失不见,只剩下柠檬味。

姜小满做的三个菜已经端上桌,贺璟此时也回到包厢,身后还跟着脸色…发白的元宝和菉竹。

看来他们为了拖住贺璟,都牺牲了不少。

“你们去怎么才回来?这软炸里脊凉了就塌了不好吃了。”姜小满说完夹起一块软炸里脊,蘸上花椒盐放在贺璟碗里,“这个我刚刚尝过了很好吃。”

姜小满自己夹起一筷子羊肉,可余光还在偷瞄着贺璟的反应,只见他夹起软炸里脊,慢慢地送向口中。

不知是姜小满心急,还是贺璟吃得太慢,感觉等了一个世纪,他才把那块软炸里脊放进嘴里,开始咀嚼。

软炸里脊看着白白胖胖,贺璟细细的品着,外层的面糊看着厚,可入口即化,绵而化渣,里脊肉肉质鲜嫩,整块软炸里脊松软多汁,蛋香浓郁。

一直到他咽下软炸里脊,姜小满在听到那句“很好吃”后,才彻底放下心。

这时小二把剩下的几道菜也端上桌,姜小满也就自顾自吃了起来。

贺璟每道菜都尝了一筷子,很轻松就分辨出姜小满做的三道,葱爆羊肉的葱香味十足,鲜香不膻,羊肉不但有焦香感还很鲜嫩。

大葱和羊肉的味道充分融合,每一口咬下去,都能感受到羊肉的弹性和口感的细腻,大葱鲜香,清爽不腻口。

连不怎么起眼的鸡蛋抱豆腐也做的鲜香滑嫩,酱汁浓郁,豆腐和鸡蛋都吸满了汤汁,酸甜开胃。

菉竹只觉得这庆丰楼的厨子水平参差不齐,有的菜做得特别好,有的略显逊色,一直盯着葱爆羊肉夹不停。

元宝坐在一边看不下去,踩了菉竹一脚,用眼神示意他别吃这道菜。

菉竹这点眼力见还是有的,筷子又伸向了软炸里脊,他其实最爱这道菜,但想着要把最好吃的留给殿下,这才没对软炸里脊动筷子。

元宝看见只想把自己埋在桌子下面,眼不见为净,但他不能,他继续在桌子底下踩菉竹,又是一通眼神示意。

菉竹又明白了,最后把筷子伸向最不起眼的鸡蛋抱豆腐。

元宝这下彻底僵在椅子上,人僵,表情更僵,菉竹是上天派来折磨他的吗?

一张桌上那么多菜,他哪道都不选,偏偏选中殿下最爱吃的,姜姑娘做的几道菜。

看殿下只吃这三道菜,元宝咬咬牙,反正也就最后一次了,又踩向了菉竹,眼皮直抽。

终于可以安心吃饭,元宝擦了擦脑门上的汗。

见姜小满和贺璟都放下筷子后,菉竹眼神询问

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